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la cucina di giorgio rosolino
la tradizione napoletana nel piatto
Giorgio Rosolino è un signore del gusto, un uomo di eleganza e savoir faire d’altri tempi. Ha modellato il ristorante su sè stesso, rendendolo forma espressiva fedele dell’alta ristorazione italiana, fatta di tradizione opportunamente aggiornata, e di grande, straordinaria, materia prima.
Se Napoli oggi continua ad avere un ruolo nella storia gastronomica contemporanea, lo si deve a lui che, evitando con eguale perizia sia ogni forma di anacronismo sia il benchè minimo ossequio alla moda della cucina creativa fine a sé stessa, riesce a mettere d’accordo tradizionalisti e curiosi delle novità.
La Cucina
genuinità, innovazione e familiarità per un'esperienza di eccellenza culinaria
E’ stato il primo a distaccarsi dal dogma delle ricette intoccabili, teorizzando e praticando l’uso pressochè esclusivo dei prodotti di stagione, impreziositi dalle migliori materie prime, prese laddove esprimono l’eccellenza delle loro caratteristiche. Anche questa ricerca del “meglio ovunque esso si trovi” rientra nel contesto di serietà e professionalità, ma anche di familiarità, di buon gusto che fin dalle origini è stato sempre reso disponibile per tutti ed è stato alla portata di tutti. Un lusso accessibile che ha sempre evitato alla Cantinella l’etichetta di ristorante glamour.
Quando Giorgio è in sala dà il meglio di sé. Un pensiero, una parola, un gesto per accontentare tutti e spesso per anticipare gli altrui desideri. D’altra parte basta osservarlo quando parla dei suoi clienti: sempre con la luce negli occhi di chi trae soddisfazione ed appagamento dal regalare piacere agli altri. La Cantinella è la sua vita, una vita spesa al servizio dei suoi ospiti: sempre presente, sempre puntuale, sempre attento.
Anniversario
45 anni di esperienza a vostro servizio
Quest'anno festeggiamo insieme 45 anni di attività, da papà Angelo, che ha scritto le pagine più entusiasmanti della dolce vita di Napoli e delle isole del Golfo negli anni sessanta del secolo scorso, fino ad oggi, con Giorgio e Sandy che continuano la tradizione con amore e dedizione
tradizione, ricerca e innovazione
il menù della cantinella
Proposte di pesce e di carne per piatti che arrivano dalla tradizione ma che riportano anche tutta la passione per la ricerca di nuovi accostamenti e sapori di Giorgio Rosolino.
I Piatti
Il salmone marinato al profumo di agrumi con riso venere e yogurt magro
Antipasto
Le fettuccelle cozze, peperoncini del fiume e crumble di pomodoro secco San Marzano
Primo
Il trancio di spigola grigliato con insalatina di fagiolini, finocchio e sedano alla menta
Secondo di pesce
Agnello Costolelle alla scottadito e zucchine alla scapace
Secondo di carne
Il filetto di pezzogna alla mediterranea
Secondo
La mousse al cioccolato con cuore al lampone e crumble alle mandorle
Dolce
tradizione, ricerca e innovazione
La Carta dei vini
La carta dei vini proposta da La Cantinella rappresenta la carta d’identità della nostra cantina: i nostri sommelier la controllano quotidianamente preparando una lista che non ha l'obiettivo di impressionare il cliente con un alto numero di proposte, bensì di orientarlo e aiutarlo nella scelta più adatta per completare il proprio pasto con l'accostamento migliore possibile.
Testimonials
La cantinella si conferma un’ottima scelta per Napoli. Menù ricercato e perfetto, estrema cortesia e grande privacy. Da consigliare.
Bellissimo locale sul lungomare di Napoli che offre una cucina con i migliori prodotti locali ed un ottima carta di vini. complimenti alla famiglia Rosolino per la gestione di questo ottimo ristorante.
Ristorante storico a Napoli sul lungomare con una vista diretta golfo Vesuvio eccezionale. Locale esclusivo con piatti di mare con prodotti di alta qualità. Ottimo servizio e serata con note musicali di un grande maestro al piano. Consiglio di riproporre anche qualche piatto tipico della cucina napoletana che hanno fatto la storia della gastronomia partenopea.
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